Gıda Sınıfı Paslanmaz Çelik: 304 vs 316

Hem 304 hem de 316 paslanmaz çelikler gıda sınıfı olarak sınıflandırılır ve gıdayla doğrudan temasa ilişkin düzenleyici standartları karşılar; bunlar arasında FDA düzenlemeleri, 1935/2004 Sayılı AB Çerçeve Düzenlemesi (EC) ve NSF/ANSI 51 sertifikası yer alır. Gıda güvenliği performansları üç temel özelliğe dayanmaktadır: korozyon direnci, kimyasal stabilite ve temizleme kolaylığı.

 

Gıdaya uygun-paslanmaz çelikler, aksi takdirde gıdaya sızabilecek kurşun, kadmiyum ve kükürt gibi yabancı maddeleri en aza indirecek şekilde formüle edilmiştir. Uygun pasivasyonla-korunan koruyucu bir krom oksit tabakası-korozyonu önler ve kirlenmeyi engeller.²

Yüzey kaplaması hijyeni daha da etkiler: Pürüzsüz, elektro-parlatılmış yüzeyler mikrobiyal yapışmayı azaltır ve temizliği kolaylaştırır; bu da özellikle süt ürünleri, bira yapımı ve diğer içecek işleme ortamlarında önemlidir.

304 ile 316'nın Özelliklerinin Karşılaştırılması

Her ikisi de östenitik paslanmaz çelik olmasına rağmen kimyasal bileşimleri ve korozyon dirençleri farklıdır:

Kimyasal Bileşim

Öğe	304 SS	316 SS
Krom (Cr)	%17,5–20,0	%16,0–18,5
Nikel (Ni)	%8,0–11,0	%10,0–14,0
Molibden (Mo)	0 %	%2,0–3,0

Korozyon Direnci

Paslanmaz Çelik 304

304 kalitesi, genel yiyecek ve içecek uygulamaları için yaygın olarak kullanılan,-uygun maliyetli bir seçimdir. Oksitleyici asitlerin çoğuna karşı iyi bir direnç sunar ve standart işleme ortamlarında kolayca paslanmaz.

Bununla birlikte, klorür- açısından zengin koşullarda çukurlaşma korozyonuna karşı hassastır, bu da onu tuzlu veya tuzlu su içeren uygulamalar için daha az uygun hale getirir.³

Paslanmaz Çelik 316

Molibden ilavesi, 316 paslanmaz çeliğe, özellikle klorüre- maruz kalan, asidik veya yüksek- sıcaklıktaki ortamlarda çukurlaşma ve çatlak korozyonuna karşı artırılmış direnç kazandırır. Deniz ürünleri işlemede, narenciye veya domates gibi asitli gıda ürünlerinde ve agresif yerinde{{4}temizlik (CIP) sistemleri kullanan tesislerde iyi çalışır.

Bu durumlarda 316, 304'ten daha uzun süre dayanır ve daha güvenilir performans gösterir.